Na Idade Média, o Laudemio era a melhor parte da colheita, a parte reservada para a mesa do senhor. O Laudemio da família Gonnelli, produtores de azeite na Toscana desde 1585, é obtido no antigo Frantoio di Santa Téa, uma expressão inimitável do fruto, do local e do toque do produtor que lhe deu vida.
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